会宁人儿时的记忆拧响响，捋榆钱，老磨坊

西雁传媒报年第期总第期

一年又一年，每当清明过后，柳条泛黄，榆钱成串的时侯，少年时代拧“响响儿”、捋榆钱的情景，以及一把一把的榆钱入口时那种带着土味的香甜，柳条响响儿吹出的全世界最最动听的声音，时常会在眼前浮现，耳边回响。这些文字和图片，用以怀念难以忘怀的故乡，以及童年。

记得那时候，村庄周围有许多高大的榆树和柳树，春天到来的时候，拧响响和捋榆钱，是我们童年生活的两大乐趣。

一、拧“响响”儿

把柳树的嫩枝折下来，拧下树皮，剪成小段，那圆圆的树皮管，便可以象笛子或哨子一样，吹出美妙的声音。我们顾名思义，为这乐器取名为“响响”。“响响”有粗有细，有长有短，吹出的声音也各不相同，好多个小伙伴一起吹起来，像是一个交响乐团。这交响乐团的演奏，至今令人记忆犹新。只是可怜了那些柳枝，平白受了伤害，现在回想起来，虽然有些小小的残忍，更多的却是无法复制的美妙和其乐无穷。

要领一：选择合适的柳枝，这一点至关重要。一般来说，枝条上结疤多的、皮质粗糙的老枝，都不适合拧“响响儿”，一定要挑选枝条表面光滑、皮质细嫩的柳条。

要领二、从树上折下来的柳枝，先要在粗的一端的树皮处撕开一个小豁口，如果树皮与枝干是分离的，就说明这枝条适合拧“响响儿”可以接着进行下一步。如果树与枝干粘连在一起，就说明这枝条不适合拧“响响儿”。

要领三：选好截好的枝条，要比响响的实际长度略长一些。开始拧的时候，右手握紧枝条，左手虎口卡紧枝干上皮子被撕开的地方，用小劲均匀用力慢慢拧，避免树皮被拧开裂缝，一旦树皮出现裂缝就会前功尽弃。这样的过程持续三五分钟，待柳枝的皮和枝干完全脱离，能够自如地在枝干上转动，拧响响最重要的工序就算完成。

要领四、按照自己的喜好确定“响响儿”的长度，用铅笔刀将拧好的树皮和枝干一同切断，切去两端多余的部分。然后轻轻地小心翼翼地转动将枝干从树皮里抽出来。

要领五、将抽出来的完好无损的树皮管一端捏扁，再用铅笔刀将捏扁处的外皮刮掉一少部分，用牙轻轻咬几下，然后试吹，等发出的声音匀称之后，“响响儿”就拧好了。

“响响儿”有单响，双响以及推拉式之分。单响就是在“响响儿”拧好之后，直接放嘴里吹，而双响就是将一根比较长的“响响儿”截成几个短的，然后放嘴里同时吹成合奏。所谓推拉式“响响儿”，就是在“响响儿”拧好之后，不将枝干从树皮里全部抽出，而是把少部分从树皮管抽出来。在吹的时候将“响响儿”放到下嘴唇，嘴唇与“响响儿”要保持垂直，左手控制树皮，右手握住枝干，让枝干在树皮管里来回上下推拉，这样吹出的声音听起来有高有低，更加丰富动听。

二、捋榆钱

榆树开的花，我们叫它榆钱，大抵是因为它的形状有点像铜钱。榆钱可以做诸多料理，大口生吃却是我们迫不及待的最爱，那种带着些许空气和尘土味道的清甜，沁人心脾。是农家山坳里穷人家孩子难得的天然美味，清明节后，一场春雨，一树榆钱，等待着我们的，便是一场随时都可大快朵颐的榆钱盛宴。

除了直接捋下来生吃，榆钱是青黄不接的岁月里，大自然赏赐给农家的一种天然食材。农家主妇变幻花样，用榆钱做饭熬粥剁馅，既撑持着一家人度过艰难的岁月，又留下许多辛酸中伴着美好的记忆。

榆钱饭

1.新鲜的榆钱摘好，用筛子筛去杂质）

2.淘洗干净后沥去水分至大半干；（太干了沾不上面粉，太湿会发粘）

3.先放入一点点盐用手抓均匀，再拌入干面粉和玉米面，继续搅拌，至榆钱叶都能被面裹住。

4.大火烧开水，将拌好的榆钱倒入笼布上，大火蒸8-10分钟；（注意千万不要过火！这样才能保持口感）

5.出锅盛入碗，就可以直接食用。现在条件好了，有人专门研究了适合蘸榆钱饭吃的酱汁。

如今，榆钱饭已成为大酒店餐桌上的时令美味。

榆钱粥

以葱花或蒜苗炒后加开水烧开，锅下大米或小米煮粥，米快熟时放进洗净的榆钱，继续煮5～10分钟。加适量调料，做成的榆钱粥，滑润清爽，余味无穷。

榆钱饺子包子角儿

用榆钱做主料，洗净、切碎，加入肉或鸡蛋制成馅，包饺子，蒸包子，烙角儿，都是非常美味的时令佳肴。

百度还说，榆钱是个宝

榆钱中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。同时，还含有大量的无机盐，可健牌和胃,清心降火，止咳化痰，清热利水，杀虫消肿。主治失眠，食欲不振，带下，小便不利，水肿，小儿疳热羸瘦，烫火伤，疮癣等病症。

三、跟着母亲去水磨坊

徐垦

在我七八岁的时候，因为还没有包产到户，家里的粮食不够吃。能吃上白面更是很奢望的事。逢年过节生产队给每个人打上十来斤麦子就不错了。当时家里有个石磨，平常我们几个孩子在推磨。石磨推起来既费劲面又不是太细，所以，妈妈常常背上四五十斤麦子去外婆庄上的水磨上去磨面。而我也总是拽着妈妈的衣襟跟在后面。

外婆庄上的水磨就在离我们家三里多路的河湾边上。三外公当时是个五十多岁的老头，他是磨坊的主人。人很善良，对我和妈妈的到来显得格外高兴。妈妈是小脚，干活走路都不方便，磨面时，上料，过筛等活三外公总是帮着母亲干。而这个时候，我和其他跟我一般大的孩子就会跑到水磨坊的后面看风景！

水磨坊的屋后有一道五十多公分深，四十公分宽的水渠，水渠里经常流着满满一渠很清很亮的水。水渠边上长着一排绿绿的翠柳，荫凉荫凉！整个水渠有七八十米长，水从渠里流到一个很大的木轮子上，木轮子吱吱嘎嘎地转着响着。孩子们都很好奇，有的拿石子儿往木轮子上丢，有的高兴得乱喊乱叫。往往妈妈们磨完面叫孩子的时候，都听不到答应！

妈妈如今离开我们二十年了，我跟着妈妈去磨坊已经过了四十多年了，但妈妈的身影历历在目，深深刻在我内心的深处！妈妈的爱永远就是那记忆深处一渠清亮清亮的水，滋润着我……

会宁人请







































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