中山大学营养流行病学陈裕明教授和你聊聊营

健康的营养状况，可以维持机体良好的免疫力，是抵御和预防疾病的基础。

年7月14日靖心健康特别邀请中山大学营养流行病学陈裕明教授，给大家直播讲授《免疫是什么？营养如何影响免疫？》，全面正确认识身体免疫系统，并指导如何加强营养提升免疫力。

什么是免疫？

01

免疫的概念及功能

免疫指机体免疫系统识别自身与异己物质，并通过免疫应答排除“非己”抗原性异物，以维持机体生理平衡的功能。

免疫功能包括免疫防御、免疫稳定、免疫监视。

02

免疫步骤有哪些？

识别阶段：T细胞和B细胞分别通过TCR和BCR精确识别抗原；

发送情报、传递抗原：将抗原信息传递至免疫祖细胞；

活化增殖阶段：识别抗原后的淋巴细胞在协同刺激分子的参与下，发生细胞的活化、增殖、分化，产生效应细胞、效应分子和记忆细胞；

攻击阶段：由效应细胞和效应分子攻击抗原。

03

先天性及获得性免疫

先天性免疫（固有免疫）指的是生物在长期种系进化过程中逐渐形成的防御功能经遗传而获得,并非针对特定抗原,属天然免疫。

先天性免疫（固有免疫）包括第一道防线：皮肤、粘膜和第二道防线：非特异的吞噬细胞、NK细胞、抗菌蛋白。

获得(适应)性免疫指的是个体发育过程中接触特定抗原后产生,仅针对该特定抗原而发生反应。

获得(适应)性免疫是第三道防线：特异的淋巴细胞、抗体。

固有免疫是适应性免疫应答启动的前提，协助适应性免疫应答产物发挥效应，适应性免疫细胞与固有免疫细胞之间协同作用，时间互补。

04

抗原—特异性免疫启动剂

抗原(Ag)是一类能刺激机体免疫系统产生特异性免疫应答，并能与相应的免疫应答产物在体内或体外特异性结合的物质。

具有两种特性，免疫原性：能刺激产生免疫应答

抗原性/反应原性：特异性结合。

人体免疫由什么组成？

01

免疫器官

1、中枢免疫器官:免疫细胞发生、分化和成熟的场所，包括骨髓、胸腺；

2、外周免疫器官:T和B细胞成熟、定居及免疫应答的发生部位，包括脾脏、淋巴结、肠道粘膜相关淋巴组织。

02

免疫细胞

淋巴细胞系（T细胞、B细胞、NK细胞等）、粒细胞系、单核吞噬细胞系。

03

免疫分子

1、膜型分子：TCR、BCR、CD分子、MHC、黏附分子。

2、分泌型分子：免疫球蛋白（抗体）、补体、细胞因子（如炎性因子）。

什么是良好免疫状态？

01

免疫不好容易得哪些疾病？

1、免疫低下或缺陷：各种感染、肿瘤；

2、反应过度：全身或局部过敏、溶血、过敏性紫癜、皮炎、湿疹、排斥等；

3、自身免疫病(自残、造反)：如感染后肾炎、风湿病、系统性红斑狼疮等。

02

什么是良好免疫状态？

见多识广、火眼金睛、敌我分明；

召之即来、来之能战、战之能胜、打击精准；

守纪律、受约束、不过度、不造反、不伤无辜。

03

良好免疫的表现

不易感染（如感冒、腹泻等）；

少变态反应（如过敏、哮喘、皮疹、湿疹等）；

少自身免疫疾病；

平时低炎性因子水平（如低CRP、IL-6等）。

营养如何维持良好免疫状态？

01

做好补给、提供弹药原材料

均衡营养，提供全面的零配件；

快速生产免疫细胞和抗体：需要充足优质蛋白（动物、坚果豆类）；

参与蛋白质合成的维生素：B6、叶酸、B12。

02

辅助免疫细胞和粘膜细胞的快速增值

参与DNA和RNA合成营养素：VA、锌、铁、碘等。

03

提供免疫细胞良好的生存环境

免疫细胞膜容易氧化：抗氧化，多VE、VC、锌、硒、植物化学物等抗氧化营养物质；少煎炸食物、吸烟等。

04

减少炎性反应

抗氧化；

控制能量：减少肥胖，减少脂肪细胞因子；

多摄入不饱和脂肪酸、膳食纤维等；

适宜运动、少烟酒、熬夜等。

05

给肠道有益菌提供良好的土壤

益生元、膳食纤维、植物蛋白、母乳等。

03

为体内菌群生态提供优质菌种

多样化：幼儿多接触环境杂菌，避免过度洁净；

优质化：多益生菌、母乳喂养。

如何维持良好营养状态？

平衡膳食：食物多样、比例合理；必要时专业人员指导下使用营养补充剂。

专家介绍：陈裕明教授

中山大学公共卫生学院营养流行病学方向教授、博士生导师、香港中文大学博士；

广东省营养学会副理事长；

中国营养学会理事；

中国营养学会社区营养与慢病管理分会副主任委员；

广东省营养学会社区营养与慢病管理专业委员会副主委；

广东省营养学会妇幼营养专业委员会副主委。

主要研究方向为营养膳食等因素与代谢性疾病（骨质疏松、动脉硬化、代谢综合征、脂肪肝、肥胖等）关系的人群研究。教育部“新世纪优秀人才计划”获得者。

靖心营养专家在线，扫码进群

营养专家在线解答您关于：日常生活均衡营养、亚健康、慢性疾病、肿瘤治疗营养调理、体重管理等营养困惑~

长按识别