每周一味白果

寒风渐起，

吹黄了银杏叶，

也吹落了银杏果，

路边捡拾的身影随处可见。

银杏果，又叫“白果”，

太仓人习称“灵眼”，

因其保健功效深受大众喜爱，

但白果有一定的毒性，

食用后中毒的报道屡见不鲜，

大家一定要引起重视！

中药·白果

《日用本草》

鸭脚子、灵眼、佛指甲、佛指柑。

为银杏科植物银杏的成熟种子。全国各地均有栽培。

秋季种子成熟时采收，除去肉质外种皮，洗净，稍蒸或略煮后烘干。用时打碎取种仁，生用或炒用。

甘、苦、涩，平。有毒。归肺经。

敛肺化痰定喘，止带缩尿。

1.哮喘痰嗽

本品性涩而收，能敛肺定喘，且兼有一定化痰之功，喘咳日久痰多者常用。治寒喘由风寒之邪引发者，配麻黄辛散，敛肺而不留邪，宣肺而不耗气，如鸭掌散（《摄生众妙方》）；如肺肾两虚之虚喘，配五味子、胡桃肉等以补肾纳气，敛肺平喘；若外感风寒而内有蕴热而喘者，则配麻黄、黄芩等同用，如定喘汤（《摄生众妙方》）。若治肺热燥咳，喘咳无痰者，宜配天冬、麦冬、款冬花以润肺止咳。

2.带下，白浊，尿频，遗尿

本品收涩而固下焦。治妇女带下，属脾肾亏虚，色清质稀者最宜，常配山药、莲子等健脾益肾之品而用；若属湿热带下，色黄腥臭者，也可配黄柏、车前子等，以化湿清热止带，如易黄汤（《傅青主女科》）。治小便白浊，可单用或与萆薢、益智仁等同用。治遗精、尿频、遗尿，常配熟地、山萸肉、覆盆子等，以补肾固涩。

前服，5-10克，捣碎。

本品有毒，不可多用，小儿尤当注意。过食白果可致中毒，出现腹痛、吐泻、发热、紫绀以及昏迷、抽搐，严重者可致呼吸麻痹而死亡。

1.化学成分

种子含蛋白质、脂肪、淀粉、氰苷、维生素B2及多种氨基酸；外种皮含有毒成分银杏酸、氢化白果酸、白果酚、白果醇等。肉质外种皮含白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸、银杏二酚、白果醇和黄酮类化合物。

2.药理作用

能抑制结核杆菌的生长，体外对多种细菌及皮肤真菌有不同程度的抑制作用。乙醇提取物有一定的祛痰作用，对气管平滑肌有微弱的松弛作用。银杏二酚有短暂降压作用，并引起血管渗透性增加。银杏外种皮水溶性成分能清除机体超氧自由基，具有抗衰老作用，还具有免疫抑制及抗过敏作用。

3.不良反应

银杏毒成分有溶血作用，服用量过大，易中毒，生品毒性更大，而以绿色胚芽最毒。其毒性成分能溶于水，加热可被破坏。

一般中毒症状为恶心呕吐，腹痛腹泻，发热，烦躁不安，惊厥，精神萎顿，呼吸困难，紫绀，昏迷，瞳孔对光反应迟钝或消失；严重者可因呼吸中枢麻痹而死亡。

解救方法：服后2-3小时内，应洗胃，导泻，利尿，服鸡蛋清或药用炭，以减轻毒素的继续吸收；呼吸困难及紫绀者，给氧，并予呼吸兴奋剂；惊厥抽搐者，给予安定、苯巴比妥等镇静，抗惊厥药，静脉注射高渗葡萄糖，及其他对症处理，中药可用甘草30克，水煎服，或白果壳30-60克，水煎服，或用木香适量用开水磨汁，入麝香少许服之。

补肾汤

益智仁10克、芡实20克、白果5~10个，瘦肉50克，生姜2片、红枣5个。

上述材料放入锅中，取水ml煲60分钟，吃肉喝汤。

每周2次，适用于腰酸、夜尿多的高血压患者。

白果腐竹糖水

白果75克，腐竹40克，鸡蛋2个，冰糖适量。

白果去壳，放入锅中加水煮开，捞出去衣去芯。腐竹用水泡开后切段，鸡蛋打散备用。将白果放入锅中，加水适量，大火煮沸后改小火煲30分钟，加入腐竹，再煮15分钟，倒入鸡蛋，最后加入冰糖调味。

滋阴养颜、清热润燥。适合阴液偏虚或兼有肺热阴伤、肺燥干咳之人。

腐竹白果猪小肚煲鸡

腐竹（干）30克，白果肉15个，猪小肚1个，鸡半只（2~3人量）。

猪小肚用清水洗数遍，再用热水浸泡，取出后冲洗干净。用白醋和生粉搓洗猪小肚里外，再用清水冲洗干净。最后用食盐搓洗猪小肚里外，冲洗干净即可切片备用。腐竹、白果肉稍冲洗，鸡洗净去皮，斩块备用。汤锅中纳入所有材料，加清水约0ml，慢火煮1.5小时，加盐调味即可。

补肾益精，健脾。

食用白果的注意事项

1.不可生食

生白果不仅味道苦涩，还含有氰苷、白果酸等有毒物质，故食用前，应先将种皮去掉，浸泡半天以上，煮透后才可食用。

2.不宜多食

建议每天摄入量控制在5-10克，即成人每天不宜超过10颗。一旦发现上述中毒症状，尽快就医。症状轻时，可水煎甘草30克温服。

3.儿童慎吃

小孩子对毒素耐受程度低，食用了没有处理好的白果很容易中毒。如果孩子有咳嗽、遗尿等问题，建议在医生指导下服用白果治疗；健康孩子不宜食用白果。

知识

拓展

白果根

银杏科植物银杏的根或根皮。

益气补虚。主遗精；遗尿；夜频多，白带，石淋。

白果树皮

银杏科植物银杏的树皮。

《滇南本草图说》：“烧灰，调油搽牛皮铜钱癣。”

银杏叶

为银杏科植物银杏的干燥叶。

敛肺，平喘，活血化瘀，止痛。

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王丽君

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许士明

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